Paolo Amato nasce a Catania nel 1947.
Esperto da sempre nel campo dei motori, è stato titolare di diverse officine autorizzate, tra le quali FIAT, ALFA ROMEO e JAGUAR.
Specialista nelle applicazioni e revisioni di turbine, ha curato su emittenti locali la realizzazione di programmi specifici nel settore dell'industria motoristica. Dal 1991 al 2015 ha collaborato con il quotidiano LA SICILIA curandone la rubrica settimanale sui motori.
E' titolare di diversi brevetti (uno dei quali - Congegno per innesto rapido delle ruote - è stato oggetto di tesi di laurea presso l’Università degli Studi di Catania) riguardanti il settore automobilistico, aventi avuto rilievo sui maggiori quotidiani e programmi televisivi nazionali tra cui la RAI.
Si occupa, quale perito meccanico, di consulenze e perizie, in gran parte disposte dall'Autorità Giudiziaria, per la ricostruzione dinamica di incidenti stradali, ivi compresi l'individuazione di alterazioni e cedimenti di organi meccanici, la valutazione della congruità dei costi su interventi meccanici, l'accertamento per interventi di riparazione eseguiti a pagamento nonostante la presenza della garanzia. Già consulente dell'amministrazione comunale di Catania per il controllo dei gas di scarico dei veicoli a motore, attualmente è titolare di un centro revisioni auto sito in Catania.